常见肉类食物的食疗方

猪肉

【性味功用】豕肉味苦、咸,性微寒,入脾、胃经。有矿物质脏腑、滑润肌肤、补中除热之功用,适宜阴虚不足和甲状腺素不良的人食用。

【养生提醒】全部的人都可食用豕肉,但有心脑血管病、糖尿病前期病人和期待减肥的人应该节制食用。猪头肉为发物,风邪偏盛者忌食,腹脘胀闷者也应忌食。此外,患有伤寒病、大病初愈者以致有瘦之人也要忌食豚肉。丰腴和血脂较高者不宜多食。食用猪肉后不宜大批量喝茶,不但易招致带下,并且还扩大了有害物质和致癌症物质的收纳,影响不荒谬。性格很顽强在山高水险或巨大压力面前不屈药时如有巴豆,也应忌食豕肉。

【选购指南】新鲜彘肉有亮光,呈淡灰色,稍湿润,肉汁透明,肉质紧凑,富有弹性,还会有生龙活虎种特殊的新鲜,未有酸气和腐臭气,对于未有验盖检疫验讫章的猪肉,日常不要专擅购买。

特点美食做法

莲子百合瘦肉名

【原料】莲子肉、百合各50克,猪瘦肉250克,少量盐花。

【做法】将莲子肉、百合、猪瘦肉共煮汤,加适当的数量精盐调味。佐餐食用。

【功能】本品有益脾胃,养心神,祛痰肾,祛痰止咳功用。适用于心脾不足的心慌、口干,以致肺血虚的低热干咳等症。

羊肉

【性味成效】中医学以为,牛肉味甜,性凉,无害,有解热补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之成效。

【保养提示】牛肉枯燥没味的人都足以食用,特别适用于体虚胃寒者。羖肉性有上火症状甚至胆囊息肉、早搏、急性肠炎等病人不宜食用。夏季首秋时节气候热燥,不宜吃牛肉。羊肉内身藏匿旋毛虫等真菌,它们不宜被消食,吃后大概引起身躯手无缚鸡之力、昏迷不酵等症状,所以食用时一定要炒透烧熟,特别是在涮牛肉时必然要小心。牛肉食后轻易变色生热,所以不得与金瓜、首乌、半夏、山菖蒲同食,不然会壅气发病。羊肉不可烧煳烤焦。不然不但肉老不卓越,何况还大概会爆发致肉瘤物质。

【选购指南】购买羖肉要购置新鲜的,肉质紧凑,富有弹性的为佳。涮羊肉,最棒选取上脑、里脊、内腱子和磨裆部位的为好。

天性菜谱

补中羝肉粥

【原料】羊肉25克,粳米180克,食盐、生姜、花椒各适量。

【做法】将羖肉、籼米加水煮成粥。酌加食用盐、黄姜、花椒调味食。可分作2?3次食用。

【作用】本品用干气阴不足、骨蒸劳热或虚寒呕逆病人。

牛肉

【性味成效】羖肉味辛,性温,入脾、清肺化痰。有补中明目、滋养脾胃、强健体格、益气熄风、止渴止涎的法力。适用于中气下陷、肠痈体虚、筋骨酸软、贫血久病以致面黄肌瘦等人。

【保护健康提示】牛向平淡无奇的人都足以食用,尤适宜体弱多病的人。患四肢病、肝病、肾病的人应慎食。羊肉的肌肉纤维非常的粗糖不易消化吸取,更有相当的高的胆汁醇,故老人、幼儿及消化吸取力弱的人不宜多吃.或适当吃些嫩羊肉。西近年来世医研认为,羊肉归于红肉,含有意气风发种恶臭异甲醇,轻松诱发肠癌,光其是结核性中风癌,所以食之不当太多,平日二十六日吃一遍就可以。羊肉受风吹后轻易变黑,进而发霉,要专一保管。

【选购指南】购买牛向时要看肉丝,细者为黄牛或菜牛的肉,幼龄牛的肉要比老牛的肉丝细嫩,注水肉看上去非常新鲜发白,也许发红,日常会有水往下滴。

特点菜谱

玄武湖羊肉羹

【原料】瘦牛肉、豆腐各100克,鸡蛋1个,香菜、胡椒粉、盐花、调味精各适合的量。

【做法】把瘦羊肉洗净刹成茸,放入滚水中氽熟,捞出;水豆腐切成丁,香荽洗净切末;往锅中倒清澈的凉水,放入羖肉茸、水豆腐丁烧开,调入盐巴、味素,倒入鸡蛋清、芫菜末、坡洼热粉就可以。

【功能】本品香醇润滑,多用作润喉利水羹汤。

鸡肉

【性味作用】鸡身上的肉味咸,性微温。有温中补脾、利尿养血、补肾益精的功效。

【养生提示】平常人群均可食用,越发是长辈、病人、体弱者更宜食用。鸡汤含有很多的脂肪,慢性心力干枯症、冠状动脉粥样硬化性心脏病和高也脂以致主动脉瘤伤者应忌饮。鸡屁股是淋巴最为集中的地点,也是积攒病菌、病毒和致肉瘤物的仓库,应弃掉不要。鸡身上的肉性寒热,头疼的人如有高烧、乏力、发热现象,会使病情加剧,也应忌食家凫肉,忌饮鸡汤。

【选购指南】鸡身上的肉应以鲜嫩、未有特殊气味、未有发霉发霉的为佳。

性情菜谱

枸杞益智果蒸母鸡

【原料】母鸡1只,枸杞、龙眼肉、蒜枝肉、去核黑枣、莲子肉各15克,白砂糖、盐花、干净的水各适当的数量。

【做法】母鸡宰杀后去毛及内脏,刹去鸡脚,参与桂[圆肉、荔支肉、去核乌枣、莲子肉、黑糖、精盐、干净的水,隔水蒸2钟头,归入洗净的枸杞子,再蒸15分钟。佐餐食用。

【功访】本品有补血养阴、益精解热功用。适用于气脾柔弱、面色苍白、耳鸣、视力下落、病后体虚等症。

鲤鱼

【性味功用】朝仔味涩,性凉,入脾、肾、温中明目。有滋补镇痛、明目祛痰、消胖通乳、消热宁心、止咳下气的成效,对各类湿疮、浮肿、腹胀、少尿、风疹、人奶不通都很有医疗效果。

【保护健康提醒】平凡人均能食用,特别是身体脆弱大概礼少的大肚子。黄河鲤鱼是发物,有慢性伤者不宜食用。朱砂鲤鱼腹两边各有一条同细线同等的白前,它们只怕是发物,并且去掉它们能够除腥味。黄河鲤鱼忌与绿豆、毛芋头、牛羊油、猪肝、家凫肉、荆芥、狗肉以至中中草药朱砂同食,防止因热生风,变生诸病。

【选购指南】上等的鱼儿应该以光后鲜艳、两鳃蓝绿的为好。

特征菜谱

清炖朱砂鲤

【原料】黄河鲤鱼500克,胡椒、精盐各少些。

【做法】加水煮至鱼烂熟,用玉椒、食用盐少量调味。饮汤吃肉。

【功能】本品补脾消肿。适宜病后或产后,脾胃虚寒、少食纳呆伤者食用。

鲫鱼

【性味效能】鲫拐子味辣,性寒。有通大便利湿、和中消痈、化痰通络、温中下气的意义。对于脾胃软弱、心悸、溃疡、气管炎、气喘、糖尿病前期等有很好的滋补效果。

【保健提示】鲫拐子平凡人都切合食用。鱼子中胆甾醇含量较高,故老人和前驱糖尿病前期、高胆汁醇者应忌食。鲫瓜子经红烧或煮汤的维生素效果最好;鲫壳子若经煎炸与水豆腐搭配炖领藻多糖最棒。刀子鱼不可与挂菜同食,不然轻易发生肿大;不可与猪肝同食,不然易造成肝麻气滞。

【选购指南】以未受传染的雄性且体量非常的大,肉质细嫩、剌超少而粗的为好。

特色美食做法

卿鱼百合柿干汤

【原料】鲫鱼1条(约重250克),百合100克,柿饼2枚,冰糖50克,料酒1匙。

【做法】将耿饼切成小丁块备用。鲫拐子去鳞、鳃及内脏,洗净后入沙锅中,加清水浸没,中火烧开后,参与料酒、柿花和百合,再温火慢炖1小时,加白糖烛化离火。每曰分2次食完。连服5~7天为叁个疗程。

【功用】本品养肺止咳,明目解痉。尤其切合支扩牛皮癣而致肺络损病者食用。

带鱼

【性味功用】带鱼味咸,性平,具备和中活血、养肝补血、泽肤强健体魄和补虚益肾的效劳。

【保健提示】带鱼一般人都可食用。叁次不宜食之过多,不然轻巧迷惑风火牙痛和过敏。带鱼以红烧、干炸或糖醋烩溜为佳。日常不适合白烧,因其腥气较重。

【选购指南】以特有、大小适宜、体阔肥厚的为佳。

天性美食指南

糖醋带鱼

【原料】带鱼250克,醋、酱油、切碎的葱、黄酒、白砂糖、大豆油各少量。

【做法】将带鱼用刀刮去银麟,去掉内脏及肚子里面的浅蓝薄膜。洗净,再斩去头尾和鳍,切成3寸长鱼段;在鱼段背两面划十字刀(刀深至鱼骨),用部分黄酒和生抽等浸润切好的鱼坱约半钟头;热油锅,炸鱼块。要随炸随翻动它,使它两面都呈海枣红。之后,捞出,滤去余油;将油一丢丢归入锅内,先煸葱段,急倒入炸好的鱼块,再倒进剩花雕,盖上盖,焖几分钟,以去腥味;最后,参与赤砂糖、醋等再煨几秒钟,使糖醋味步入鱼肉内即成。佐餐食用。

【功用】本品消化和胃。适用于老年人及认识本领非常糟糕者,或患有纤维素不良、风湿痹痛、结核病、胃肠炎、术后复苏期、急性肾炎、冠状动脉粥样硬化性心脏病及慢性心包炎、脑血管等症的病人食用。

【性味功能】虾味辛、咸,性凉,具备补肾状阳、养血固精、通络通大便、利水化疾、通乳抗毒的法力。

【保护健康提示】老少皆宜食虾。中年晚年年人、心血管病者、妊娠妇女更宜食用,但虾为发物,有皮肤病、孝喘病的人慎食。吃虾时应把虾背上的虾的肠道挑去不吃;贪污发霉的都不要食用;不杰出的精心不要食用,如正在上火之时不宜食虾。

【选购指南】以浪漫、皮亮不发红、身硬、污染小的为佳。

特征美食指南

虾皮紫菜肉片汤

【原料】白萝卜250克,虾米25克,紫菜5克,黄酒、葱姜、麻油、精盐各适合的量。

【做法】芦菔去皮切成丝,虾米加酒胀发,热油溜葱、姜末,下虾米,加酒、水,待沸后煮5分钟,倒入萝卜,调味后煮5~10秒钟,冲入紫汤菜碗中,淋上芝麻油就可以,饮汤吃菜。

【作用】本品利水消肿,有益子小儿发育,预防治理老年人骨质疏松。尤适宜于中年晚年年人、妊娠妇女食用。

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